蝦青素能 “解酒”？

我們需要明確，解酒的過(guò)程主要是由肝臟中的兩種酶來(lái)完成的，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。

其中乙醛脫氫酶可以將酒精代謝成二氧化碳和水排出體外。但我們?nèi)梭w乙醛脫氫酶多少，只與基因有關(guān)，理論上每個(gè)人出生后，體內(nèi)的酶量就固定了。所以不管蝦青素還是其他成分，都無(wú)法直接作用這兩種酶來(lái)“解酒”。

這里需要清楚一點(diǎn)是，任何所謂“解酒”成分，都不能直接“解酒”。某些成分可能會(huì)讓你的大腦暫時(shí)清醒，但無(wú)法加速乙醛的“解毒”過(guò)程，酒精的毒性和傷害依然存在。所以不要輕信“酒量大增，千杯不醉”之類廣告宣傳，只是心理安慰。

蝦青素——肝功能“保護(hù)劑”

蝦青素在飲酒后就沒(méi)用處了嗎？長(zhǎng)期飲酒會(huì)導(dǎo)致一系列肝臟問(wèn)題，包括脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，甚至發(fā)生肝癌。值得注意的是，酒精性肝病的發(fā)展過(guò)程是潛移默化的，一旦出現(xiàn)癥狀，往往意味著病情已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重。所以相對(duì)于“解酒”作用，更多人關(guān)心是怎么護(hù)肝。在2016年，科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，天然蝦青素是一種肝功能的潛在保護(hù)劑。科學(xué)家甚至建議將富含蝦青素的食物列入嗜酒者食譜中，或?qū)⑽r青素添加至相關(guān)功能性食品中以更好地預(yù)防、改善酒精性脂肪肝。

蝦青素對(duì)酒精性肝損傷的作用

酒精性肝病的致病因子明確，即與大量酗酒有關(guān)。然而其發(fā)病機(jī)制目前尚不完全清楚，可能與乙醇及其代謝產(chǎn)物對(duì)肝臟的毒性作用、氧應(yīng)激、免疫介導(dǎo)和細(xì)胞因子、細(xì)胞凋亡、遺傳、與病毒的疊加作用等有關(guān)。其中特別重要的是一系列含氧自由基，稱為活性氧物種(ROS) 能損傷或完全降解細(xì)胞內(nèi)一些重要的大分子，如脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA。【1】

多項(xiàng)研究表明，蝦青素具有抗氧化、抗炎和抗纖維化等作用，這些作用可以有效預(yù)防和改善酒精造成的肝細(xì)胞損傷，保護(hù)肝功能：

1.蝦青素強(qiáng)效的抗氧化作用，有清除乙醇代謝中產(chǎn)生的自由基，抑制氧化應(yīng)激，減輕細(xì)胞生物膜的脂質(zhì)過(guò)氧化造成的損害的作用。【2】

2.抗炎作用。蝦青素能夠降低血液中谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量以及內(nèi)毒素的水平，抑制肝臟組織中促炎因子的基因表達(dá)，并抑制肝臟細(xì)胞凋亡現(xiàn)象。研究表明，肝組織中ROS、促炎蛋白和相關(guān)炎癥因子的水平也顯著降低。【3】【4】

         蝦青素在多器官抗纖維化的研究

3.蝦青素抗纖維化。研究證實(shí)蝦青素通過(guò)其抗氧化、凋亡、脂質(zhì)過(guò)氧化和自噬活性發(fā)揮抗纖維化作用。蝦青素可通過(guò)降低NF-κB和TGF-β1的表達(dá)并維持MMP2和TIMP1之間的平衡來(lái)抑制肝星狀細(xì)胞（HSCs）的活化，以及通過(guò)下調(diào)纖維化時(shí)的自噬來(lái)預(yù)防肝纖維化。【5】

4.蝦青素可以促進(jìn)長(zhǎng)期酒精攝入引起的肝損傷的恢復(fù)。【6】

綜上所述，在日常生活中經(jīng)常喝酒的人，或者經(jīng)常應(yīng)酬的人，可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些蝦青素。蝦青素雖然不能直接“解酒”，但可以很大程度上減輕酒精對(duì)肝臟的損傷，對(duì)肝臟具有積極保護(hù)作用。

參考文獻(xiàn)：

【1】酒精對(duì)肝細(xì)胞損傷的自由基機(jī)理研究。福州大學(xué)生物工程研究所，1000 － 2243(2009)06 － 0924 － 05；

【2】蝦青素作為肝功能潛在保護(hù)劑的研究進(jìn)展。臨床醫(yī)學(xué)研究雜志. 2016;8(10):701–704.doi:10.14740/jomr 2672 w 27635173；

【3】劉惠麟，蝦青素干預(yù)酒精性肝損傷炎癥反應(yīng)的信號(hào)機(jī)制研究。吉林大學(xué)；

【4】蝦青素在肝臟健康和疾病的作用:一種潛在的治療劑。Drug Design, Development and Therapy Volume 14, 2020；

【5】 TsuchidaT, FriedmanSL. Mechanisms of hepatic stellate cell activation. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2017;14(7):397–411. doi:10.1038/nrgastro.2017.3828487545；

【6】wyc、HuangHH、WuYJ、ManousakasI、YangCC、KuoSM。蝦青素脂質(zhì)體對(duì)小鼠酒精性肝纖維化的治療和保護(hù)作用。國(guó)際分子科學(xué)雜志. 2019;20(16):4057。