武漢大學中南醫院心血管內科副主任萬靜，講解蝦青素在延緩衰老和動脈粥樣硬化的確切療效。“我父親80多歲了，看起來很年輕，皮膚上也沒有老年斑，高血壓有50年，一直在服用抗氧化劑，我自己也在找尋好的抗氧化劑，能夠延緩自己的衰老，我找到蝦青素，一直在吃。”

 萬教授強調補充抗氧化對動脈粥樣的重要作用：“氧化應激是身體細胞代謝過程，當細胞新陳代謝時，就會產生氧自由基。當氧自由基越來越多，就會誘發氧化應激反應，氧化應激也是動脈粥樣硬化的誘發機制，我們要找一個抗氧化劑來對付氧化應激。” 

萬靜教授基于理論研究方向，使用蝦青素做人體主動脈內皮細胞研究，并且后期，通過納米技術，構建納米平臺，實現蝦青素精準遞送、靶向釋放，用于動脈粥樣硬化臨床治療。 

研究結果顯示：蝦青素可以抑制過氧化氫所誘發的氧化應激反應，蝦青素通過抑制氧化應激反應，可以誘導細胞自噬讓細胞活下去，防止細胞凋亡，同時蝦青素抑制泡沫細胞生成，可逐漸恢復成血管的平滑肌細胞，從而恢復血管彈性。換言之蝦青素通過保護動脈內皮細胞，抑制動脈粥樣硬化的發生和進展。萬靜希望更多動脈粥樣硬化，冠心病患者能夠從蝦青素中獲益。